Strawberry quality in organic and conventional systems [Fragaria x ananassa Duch.; Emilia-Romagna]
2005
D´Antuono, L.F. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroambientali) | Maltoni, M.L. (Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (CRA) - Istituto Sperimentale per la Frutticoltura, Rome (Italy)) | Foschi, S. (Azienda Agraria Sperimentale Martorano 5, Cesena, Forli (Italy)) | Elementi, S. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroambientali) | Baruzzi, G. (Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (CRA) - Istituto Sperimentale per la Frutticoltura, Rome (Italy)) | Faedi, W. (Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (CRA) - Istituto Sperimentale per la Frutticoltura, Rome (Italy))
英语. Consumer acceptance of organic products requires the association with directly perceivable search or experience quality attributes. Up to now, organically grown strawberries have been scarcely characterised for specific quality traits. Seven cultivars were grown in both conventional and organic growing systems, and evaluated for total yield and distribution, texture, colour, sugars, organic acids, vitamin C, nitrates, polyphenols, ellagic acid and antioxidant activity. The organic system determined a higher concentration of fruit yield in the central harvest and higher amount of non commercial fruits. As a mean, organic strawberries were softer, had more intense colour, lower sugars and higher acid content, higher nitrates and, in some cases, higher polyphenol and ellagic acid content. However, significant cultivar x growing system interaction was detected for most traits. Queen Elisa appeared particularly suitable for organic growing, because of its toughness, not so much reduced by the organic system, and for being the only cultivar that did not reduce sugar content in the organic production system. In general, organic strawberries still seem more suitable for specialist local markets, with a target on well motivated and aware consumers. Appropriate varietal choice may contribute to the optimisation of organic strawberries quality
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. L´affezione del consumatore ai prodotti biologici richiede l´associazione con caratteri qualitativi facilmente percepibili. Nel caso della fragola, pochi contributi hanno riguardato la caratterizzazione qualitativa in funzione del sistema di produzione. Sette varietà di fragola sono state valutate in sistema di produzione biologica e integrata, con riferimento a resa totale e sua distribuzione, consistenza, colore, zuccheri, acidi organici, vitamina C, nitrati, polifenoli, acido ellagico e attività antiossidante. Il sistema biologico ha dato generalmente frutti di minore consistenza, colore più intenso, minore contenuto zuccherino, maggiore acidità, produzione più concentrata nelle raccolte centrali e, talvolta, più alto contenuto di polifenoli e acido ellagico. E´ stata riscontrata una significativa interazione tra sistema di produzione e varietà per molti caratteri. Queen Elisa è risultata particolarmente adatta per la coltivazione biologica, a causa della sua consistenza, non ridotta significativamente con il metodo biologico, e in quanto è risultata l´unica cultivar in cui non si riscontrava una riduzione del contenuto di zuccheri. In generale le fragole da coltura biologica sembrano più adatte per mercati locali specializzati, con un target di consumatori informati e consapevoli. Una scelta varietale appropriata può contribuire a ottimizzare la qualità delle fragole biologiche
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