Effect of tomato by-product diet supplementation on egg yolk colour [lycopene]
2003
Ferrante, V. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica Veterinaria) | Baroli, D. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica Veterinaria) | Marelli, S. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica Veterinaria) | Mangiagalli, M.G. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica Veterinaria) | Cavalchini, L.G. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica Veterinaria)
英语. [Laying hen diet is usually enriched in synthetic pigments to meet consumer requests, as intensifiers of yolk colour. Nowadays the public concern is more and more oriented to safety of animal products. So, it is important to substitute synthetic products with natural pigments. Lycopene contained in tomato processing by-products may be an opportunity. The aim of this research was to assess the colouring power of lycopene and the effect of tomato peel administration to laying hens. Lycopene proved to be a good pigmenting compound, specially for redness index; in addition, diet containing 10% peels resulted palatable for hens.]
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. La dieta delle ovaiole è solitamente arricchita di pigmenti di sintesi per rispondere alle esigenze del consumatore, che ha dimostrato preferire una colorazione intensa del tuorlo. Oggigiorno si assiste, però, a una sempre maggior attenzione verso la sicurezza dei prodotti di origine animale, che spinge alla ricerca di fonti naturali anche per la pigmentazione. Una possibilità è fornita dal licopene, contenuto negli scarti di lavorazione del pomodoro. Lo scopo della ricerca è stato di verificare sia il potere pigmentante del licopene che l´effetto della somministrazione delle buccette di pomodoro a galline ovaiole. Il licopene si è dimostrato un buon pigmentante, soprattutto per quanto riguarda l´indice del rosso; inoltre la dieta contenente 10% di buccette di pomodoro si è dimostrata appetibile
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