Characteristics of beef meat as influenced by diet based on hay or maize silage
2005
Pianaccioli, L. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Acciaioli, A. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Campodoni, G. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Sirtori, F. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Franci, O. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche)
英语. [In this work the effect of hay and maize silage on meat quality of Charolais breed bulls was studied. Twenty young bulls (10 per diet) were reared and performances in vita and carcass and meat traits were evaluated. Maize silage gave significant higher daily weight gains (1.094 vs 0.061 kg) and, consequently, higher final weights (723.7 vs 681.3 kg). The chemical composition of meat showed a high moisture and, by panel test, a lower mastication resistance in hay fed animals. The use of maize silage during fattening and finishing periods improved performances in vita without significant negative effects on meat quality.]
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. Il presente lavoro si propone di studiare l´effetto del fieno e dell´insilato di mais sulla qualità della carne proveniente da vitelloni di razza Charolais. Sono stati ingrassati 20 soggetti (10 per dieta) e sono state valutate le principali performance in vita e qualitative della carcassa e della carne. L´utilizzo del silomais ha comportato incrementi giornalieri significativamente superiori (1,094 vs 0,861 kg) e, quindi, pesi di fine prova più elevati (723,7 vs 681,3 kg). La composizione chimica della carne presenta una maggiore quantità di acqua negli animali alimentati a fieno, per i quali il panel test ha evidenziato anche una minore resistenza alla masticazione. L´utilizzo del silomais nel periodo di ingrasso e finissaggio ha migliorato le performance in vita senza comportare effetti negativi sulla qualità della carne
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