Terpene compounds changes of Sicily Italia grapes during ripening according to cultivation environment and covering by nets [Vitis vinifera L.; grapevine]
2002
Borsa, D. (Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (CRA) - Istituto Sperimentale per l'Enologia, Asti (Italy)) | Barbagallo, M.G. (Palermo Univ. (Italy). Dipartimento di Colture Arboree) | Di Lorenzo, R. (Palermo Univ. (Italy). Dipartimento di Colture Arboree) | Di Stefano, R. (Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (CRA) - Istituto Sperimentale per l'Enologia, Asti (Italy))
英语. Grapes of variety Italia grown in Mazzarrone and Canicattì area, Sicily, are characterised by a large quantity of aromatic compounds and they reach the highest levels of linalool in cooler environments with a larger range of temperature. The synthesis of terpene compounds seems stimulated in grapes raised in a net-covered Tendone, notwithstanding the delay of grape maturation. Terpenes composition of Italia variety grapes differs from White Muscat and Alexandria Muscat ones. Free linalool and glycosically bound linalool rate is higher, the amount of 2,6-dimethylocta-3,7-diene-2,6-diol is larger, the 2,6-dimethylocta-3,7-diene-2,6-diol one is lower. The rate between isomers 1 and 2 of furan linalool oxide and 2,6-dimethylocta-2,7-diene-1,6-diol is clearly higher than 1
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. L'uva Italia prodotta nelle zone di Mazzarrone e di Canicattì in Sicilia si caratterizza per forti note aromatiche, che raggiungono i maggiori livelli di linalolo negli ambienti più freschi e a maggiore escursione termica. Nelle uve provenienti da un tendone coperto con rete, malgrado il ritardo della maturazione, sembra stimolata la sintesi terpenica. Il profilo terpenico dell'uva della varietà Italia differisce da quello del Moscato Bianco e del Moscato d'Alessandria per un più elevato valore del rapporto linalolo libero/linalolo legato agli zuccheri, per il maggior tenore in diolo 2, per il minor contenuto di diolo 1, per i rapporti fra gli isomeri 1 e 2 degli ossidi furanici del linalolo e dell'8-idrossilinalolo nettamente maggiori di 1
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