A easy method for ochratoxin A determination in grapes: application to the study of the influence of grapes drying system
2004
Garcia Moruno, E. (Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (CRA) - Istituto Sperimentale per l'Enologia, Asti (Italy)) | Sanlorenzo, C. (Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (CRA) - Istituto Sperimentale per l'Enologia, Asti (Italy)) | Di Tommaso, D. (Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (CRA) - Istituto Sperimentale per l'Enologia, Asti (Italy)) | Di Stefano, R. (Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (CRA) - Istituto Sperimentale per l'Enologia, Asti (Italy))
英语. The ochratoxin A (OTA) is a mycotoxin produced by Aspergillus and Penicillium fungi. This molecule is possibly carcinogenic for humans and it may also have toxic effects. The OTA-producing fungi can grow in a lot of kind of foods. The aim of this work was to find a method, easy and fast to perform, to detect OTA in grape. The proposed method provides an extraction of OTA with chloroform and its subsequent identification by using HPLC with fluorescent detector. The results obtained in the study of the influence of drying system on OTA contained in grape are showed. OTA present on grape berries is strictly correlated with environmental conditions and grape sanitary state
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. L'ocratossina A (OTA) è una micotossina prodotta da funghi del genere Aspergillus e Penicillium. Questa molecola è un possibile cancerogeno per l'uomo e può anche avere effetti tossici. I funghi produttori di OTA sono in grado di crescere in molti tipi di alimenti. Lo scopo di questo lavoro fu quello di trovare un metodo, veloce e di facile esecuzione, per rilevare l'OTA nell'uva. Il metodo proposto prevede un'estrazione dell'OTA con cloroformio e successiva identificazione usando un HPLC con rivelatore fluorimetrico. Vengono presentati i risultati ottenuti nello studio dell'influenza del sistema di appassimento sul contenuto di OTA delle uve. La presenza di OTA sull'acino d'uva è molto legata all'ambiente e allo stato sanitario dell'uva
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