Economic effects of faulty hams on swine growers' incomes [Italy; Protected Designation of Origin]
2005
Guarda, F. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Patologia Animale) | Sapino, G. (Azienda Sanitaria Locale (ASL), 17/2, Saluzzo, Cuneo (Italy). Servizio Veterinario) | Valenza, F.
英语. This study, using statistics made by Istituto Parma Qualità and Istituto Nord Est Qualità, quantifies the negative economic effects caused by faulty hams. The losses are negligible, if spread onto the whole number of farms, but can be quite remarkable, if one considers farms which produce a great number of faulty hams
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. Questo studio si propone di quantificare le conseguenze economiche dovute ai difetti riscontrati all'atto della macellazione dei suini e della conservazione delle cosce destinate alla produzione del prosciutto crudo, basandosi sui dati pubblicati dagli Enti di controllo. Il danno economico risulta essere, se suddiviso sulla totalità degli allevamenti, trascurabile, ma su alcuni allevamenti a elevata difettosità può raggiungere entità notevole
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