Study on composition and consumer preference of wine coolers
2006
Zeppa, G. | Rolle, L. | Gerbi, V.
英语. Wine coolers are soft drinks obtained adding to a red or white wine different quantities of aromas, fruit juices, sugar, must, water and carbon dioxide. The aim of this work was to define the chemical composition and the consumer preference towards such drinks. The obtained results showed a wide variability of characteristics and a low interest of consumers. Generally, these products are unknown and used only for special occasions. Also young people show little interest for these drinks and prefer products which are well defined and with a cultural identity, as wine
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. Le bevande aromatizzate a base di vino e i cocktail aromatizzati di prodotti vitivinicoli sono bevande a ridotta gradazione alcolica costituite, in genere, da un vino base, bianco o rosso, cui vengono addizionati aromi, succhi di frutta, zucchero, mosto, acqua e anidride carbonica in varia percentuale. Lo scopo di questo lavoro è stato quello di esaminare dal punto di vista compositivo alcuni di questi prodotti e di evidenziare mediante Consumer Test l'atteggiamento del consumatore verso di essi. I risultati ottenuti hanno evidenziato un'estrema variabilità compositiva e un interesse abbastanza limitato del consumatore, che in genere non li conosce e li consuma solo in occasioni molto particolari. Anche i giovani sono risultati poco interessati a questo tipo di prodotto e indirizzati maggiormente verso bevande aventi una propria identità culturale, come il vino
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