Study of aromatic characterization of Falanghina grape by mass spectrometric techniques [Vitis vinifera L.; varieties; Campania]
2006
Nasi, A. | Ferranti, P. | Chianese, L.
英语. The aromatic characterization of Falanghina grapes of Campania (Italy) was carried out through a combined use of analytical techniques based on mass spectrometry. The detection of free aroma compounds by means of SPME-GC/MS and static headspace-GC/MS analysis allowed to obtain information about odorous compounds related to the variety of grape (terpenes, norisoprenoids). The identified terpenes were limonene, cis-furanlinalool oxide, geraniol, 4-carene, myrcene, linalool, alfa-terpineol. The detected norisoprenoids were ionone and beta-damascenone. In order to analyse terpene glycosides, a preliminary step of fractionated extraction was necessary; the extracted glycosides were analysed by GC/MS (TMS-derivatives) and by LC/ESI/MS (negative ion mode and positive ion mode). Results indicated the detectable presence of glucosides, arabinosylglucosides and rhamnosylglucosides of linalool and geraniol
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. E' stata condotta un'analisi degli aromi e di alcuni precursori dell'aroma (glicosidi terpenici) su uve della cv Falanghina della Campania utilizzando un approccio articolato sull'uso combinato di tecniche analitiche e di spettrometria di massa. La rilevazione degli aromi liberi, condotta mediante analisi SPME-GC/MS e mediante headspace statico-GC/MS, ha permesso di ottenere informazioni sulla composizione in molecole odorose ritenute correlabili alla varietà dell'uva (terpeni, norisoprenoidi). I terpeni liberi identificati sono: limonene, cis-furanlinalolo ossido, geraniolo, 4-carene, mircene, linalolo, alfa-terpineolo. Tra le molecole odorose rilevate risultano presenti due norisoprenoidi: alfa-ionone e beta-damascenone. Per lo studio dei precursori dell'aroma (glicosidi terpenici) è stato necessario eseguire un preliminare step di estrazione frazionata con cartuccia SPE C18; i glicosidi terpenici estratti sono poi stati analizzati come TMS-derivati mediante GC/MS e tal quali mediante LC/ESI/MS (modalità ioni positivi e modalità ioni negativi). I dati ottenuti indicano la presenza di glucosidi, arabinosilglucosidi e ramnosilglucosidi di linalolo e geraniolo
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