Tuber quality of two old potato cultivars: Viola Calabrese and Rossa di Cetica [Solanum tuberosum L.; Calabria; Tuscany]
2006
Scazziota, B. | Ghiselli, L. | Palchetti, E. | Ieri, F. | Andrenelli, L. | Manzelli, M. | Vecchio, V.
英语. The agro-economic potentialities of two old varieties of potato, Viola Calabrese from the highland of Sila (Cosenza, Calabria) and Rossa di Cetica from Pratomagno (Arezzo, Tuscany), were recovered after a long period of forgetfulness. The research has concerned the setting up of the seed tuber production chain with not conventional techniques and the determination of nutritional (phenols, anthocyanins, steroid glycoalkaloids), organoleptic properties of ware potatoes. The qualitative profiles proved to be important tools for product typifying and traceability along production chain. For Rossa di Cetica, the application for PDO acknowledgment was submitted to EU, whereas the collection of documentation concerning Viola Calabrese is in progress
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. Sono state recuperate le potenzialità agro-economiche di due vecchie varietà di patata: la Viola Calabrese dell'altopiano della Sila (CS) e la Rossa di Cetica del Pratomagno (AR). La ricerca ha riguardato la messa in opera della filiera di produzione del tubero seme con tecniche non convenzionali e la definizione delle proprietà nutrizionali (fenoli, antociani, glicoalcaloidi steroidei), organolettiche e sensoriali dei tuberi destinati al consumo. I profili qualitativi hanno mostrato di essere importanti strumenti per la tipicizzazione dei prodotti e per la loro tracciabilità lungo la filiera. Per la Rossa di Cetica è stata avanzata la richiesta della DOP, mentre per la Viola Calabrese la documentazione è in via di formazione
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