[Role of Botrytis cinerea on Recioto di Soave wine [grape infection; Veneto]]

acetic acid acide citrique acide lactique acide malique acide tartrique acido acetico acido citrico acido lattico acido malico acido tartarico alcoholic fermentation analisi organolettica analyse organoleptique anthocyane anthocyanins antocianinas antocianine appellation d'origine aroma biological contamination botrytis cinerea butanol butanolo catechin catechina catequina citric acid color colore colour contamination biologique contaminazione biologica couleur denominazione di origine designation of origin etanol etanolo ethanol fermentation alcoolique fermentazione alcolica flaveur flavour fortified wines fructosa fructose fruttosio glicerol glicerolo glucosa glucose glucosio glycerol grape must infection infezione lactic acid malic acid mosto d'uva mosto de uva odeur odore oligosaccaridi oligosaccharide oligosaccharides olor organoleptic analysis organoleptic properties ph propanol propanolo proprietà organolettiche raisin de cuve sabor smell tartaric acid uvas para vino uve da vino variedades varieties varietà veneto vin blanc vini bianchi vini fortificati vinification vinificazione vino blanco vino encabezado vitis vinifera white wines wine grapes winemaking