Technological characteristics of wheat flour blends with oat grind products
2008
Czubaszek, A.,Uniwersytet Przyrodniczy, Wroclaw (Poland). Katedra Technologii Owocow, Warzyw i Zboz
The bread produced from wheat and oat flour blended with oat bran and ground oat exhibited a better nutritional value than bread made from oat flour. It contained more proteins and lipids high in polyunsaturated fatty acids, but lower in total carbohydrates, as compared to wheat bread, both white and dark
显示更多 [+] 显示较少 [-]AGROVOC关键词
书目信息
Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroclawiu. Rozprawy (Poland)
期
564253
ISSN
1897-4732
出版者
Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroclawiu
页码
85 p.
其它主题
Farine de ble; Aditivos de la panificacion; Melange; Qualite; Propriete rheologique; Productos de panaderia; Propriete physicochimique; Propiedades reologicas; Harina de avena; Propiedades fisicoquimicas
语言
抛光
注释
Summary (En)
11 fig., 18 tables
Bibliography p. 70-83
翻译的标题
Charakterystyka technologiczna mieszanek maki pszennej z produktami przemialu owsa
类型
Bibliography; Summary; Thesis
团体作者
Uniwersytet Przyrodniczy, Wroclaw (Poland). Katedra Technologii Owocow, Warzyw i Zboz
2010-03-15
AGRIS AP