Oferta de carne ovina no varejo de Campo Grande (MS): Uma abordagem de marketing
2008
André Sorio | Mayra Batista Bitencourt Fagundes | Lucas Rasi Cunha Leite
葡萄牙语. O Mato Grosso do Sul (MS) tem o oitavo maior rebanho de ovinos do Brasil. No entanto, a maneira que a carne ovina é ofertada ao consumidor é pouco estudada. Foi realizada uma pesquisa de campo no varejo de carnes em Campo Grande (MS), buscando conhecer o preço dos cortes, origem da carne e tipo de inspeção sanitária a que está sujeito o fornecedor. Mais de 60% dos estabelecimentos oferecem a carne ovina ao consumidor. O abate clandestino é responsável pelo fornecimento de carne a 22% dos estabelecimentos pesquisados. Os cortes mais comuns são: costela, paleta e pernil, com 83%, 79% e 58% de freqüência, respectivamente. Os cortes mais caros são: carré francês, alcatra e carré curto, nessa ordem. Os locais que vendem carne oriunda do abate clandestino tem diferença de preço entre 13% e 15% em relação aos mesmos cortes em outros estabelecimentos.
显示更多 [+] 显示较少 [-]英语. Mato Grosso do Sul holds the 8th largest sheep herd in Brazil. However, the way the lamb meat is offered to the consumer is not studied. A search was conducted in retail meat shops of Campo Grande, seeking to know the cuts prices, the origin of the meat sold and the type of health inspection applied to suppliers. Lamb meat was available to consumers in more than 60% of the establishments. Illegal slaughter is the source of lamb meat in 22% of establishments surveyed. The most common cuts are: rib, shoulder and ham, with frequency of 83%, 79% and 58%, respectively. The most expensive cuts are: French rack, rump and shoulder rack, in this order. The places that sell meat from illegal slaughter have prices 13% to 15% lower than those which do not use such practice.
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