Omega - Ei. Einfluss der Hennenernaehrung auf das Eidotter-Fettsaeurenmuster.
1997
Halle I.
DEUTSCH: Die etwa 6 g Fett des Dotters bestehen zu 56-64% aus Triacylglyceriden, 28-31% aus Phospholipiden, 2-7% aus Mono- und Diacylglyceriden und 6-7% Cholesterin. Diese Fettfraktionen unterscheiden sich im Fettsaeurenspektrum, das auch durch den Gehalt an FS im Futter beeinflusst wird. Dotterfett enthaelt 2050-2500 mg gesaettigte FS, 2750-3570 mg einfach ungesaettigte FS, 660-1200 mg mehrfach ungesaettigte FS. Eine steigende Anreicherung des Futters mit n-3 FS durch Gaben von Soja-, Lein- oder Fischoel bewirkte eine differenzierte Steigerung des Gehaltes an den einzelnen n-3 FS im Dotter. Seit 1996 gibt es sogen. Omega-DHA-Eier auf dem Markt. Mit nur einem Ei pro Tag kann der minimale Bedarf des Menschen an Linolensaeure sowie an Eicosapentaen- + Dococahexansaeure abgedeckt werden.
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