Backparameter und Brotqualitaet. - 3. Mitt.: Einfluss von Backzeit und Backtemperatur auf die Weizen(mehl)brotqualitaet in Abhaengigkeit von der Mehlausbeute.
1981
Vassileva R. | Seibel W. | Stephan H.
书目信息
Getreide, Mehl und Brot
卷
35
ISSN
0367-4177
页码
v.259-263(10)
语言
德语
注释
9 ill., 2 tables; 24 ref. Summary (De).
翻译的标题
英语.
[Baking parameter and bread quality, pt.3: Influence of baking time and baking temperature on the quality of wheat bread, made from flour with different extraction rates]. [German]
类型
Journal Article; Journal Part; Summary
来源
Getreide,-Mehl-und-Brot (Germany, F.R.). (Oct 1981). v. 35(10) p. 259-263.
团体作者
Bundesforschungsanstalt fuer Getreide- und Kartoffelverarbeitung, Detmold (Germany, F.R.)
2012-11-15
AGRIS AP