Classificazione strumentale delle carcasse suine comprese nell' intervallo di peso 60-120 kg. Verifica di un metodo di spolpo semplificato e delle equazioni di stima del contenuto di carne magra.
1995
Pacchioli M.T. | Rossi A. | Carminati R. | Campanini G. | Chizzolini R.
英语. As part of a wider EC project aimed at verifying pig carcass classification procedures, a research has been conducted on carcasses belonging to the weight range 60-120 kg. The study has regarded 120 carcasses chosen according to a sampling scheme imposed by the EC Commission. Of such carcasses, 30 have been fully dissected while the remaining 90 have been subjected to a simplified dissection procedure. The results have confirmed as acceptable the simplified dissection procedure. The investigation, while confirming the validity of national equations employed for the estimation of lean meat content, has also shown that thickness measures at 6 cm could give a higher precision in lean meat estimation of the pig population studied.
显示更多 [+] 显示较少 [-]ITALIANO: Nel contesto di un progetto CE di verifica delle procedure di classificazione delle carcasse suine, e' stata effettuata una sperimentazione relativa alle carcasse comprese nell'intervallo di peso 60-120 kg (suini leggeri). La ricerca ha riguardato 120 carcasse, prelevate secondo un piano di campionamento stabilito dalla Commissione CE, 30 delle quali sono state sottoposte a spolpo completo, mentre le rimanenti 90 sono state oggetto di spolpo parziale. I risultati hanno confermato la validita' del metodo di spolpo semplificato proposto dai ricercatori di Kulmbach e la maggiore precisione ottenibile nelle equazioni di stima qualora venissero utilizzate le misure di spessore a 6 cm. E' stato confermato, tuttavia, anche in questa sperimentazione limitata ai suini leggeri, che le equazioni italiane basate sulle misure a 8 cm rientrano nei limiti di validita' statistica fissati dalla CE.
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