Leitsaetze fuer Feine Backwaren.
1991
Seibel W.
DEUTSCH: Aufbauend auf der DLG-Systematik fuer Backwaren und der BLL-Richtlinie fuer Feine Backwaren werden seit einigen Jahren die Leitsaetze fuer Feine Backwaren erarbeitet. Ueber den Stand der Einarbeitung dieser Leitsaetze in die bereits seit mehr als zwei Jahrzehnten bestehenden Leitsaetze fuer Dauerbackwaren wird berichtet. Der Leitsatz gliedert sich in "Allgemeine Beurteilungsmerkmale" und "Besondere Beurteilungsmerkmale" fuer 32 Einzelerzeugnisse oder Gruppen von Erzeugnissen aus dem Bereich der Feinen Backwaren. Erleichternd fuer die Arbeit war es, dass bereits existierende Begriffsbestimmungen, Grenzwerte und Beschreibungen uebernommen werden konnten. Es werden einige wichtige Ergaenzungen zu den bestehenden Beschreibungen und Grenzwerten mitgeteilt. [S-91-05346].
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