Messung rheologischer Eigenschaften von HM-Pectingelen mit zur Zeit gebraeuchlichen Rheometern.
1987
Endress H. U. | Kostalek F. | Gierschner K.
DEUTSCH: Zur Bestimmung rheologischer Eigenschaften von HM-Pektingelen werden derzeit vorwiegend empirische Pektinometer verwendet. Am weitesten verbreitet sind dazu das Ridgelimeter, die Pektinometer, die auf den Messprinzipien nach Lueers bzw. nach Sulc arbeiten, sowie Penetrometer verschiedener Bauart. Anhand der Rheometrie von Standardgelen (pH 3,0; 60 Grad Bx) mit steigenden Pektinkonzentrationen wird die Einsetzbarkeit dieser Rheometer aufgezeigt. Die linearen Bereiche sowie die Reproduzierbarkeit der mit diesen Rheometern erzielbaren Messergebnisse werden dargestellt. Durch die Berechnung von Regressionsgeraden und Korrelationskoeffizienten zwischen den Messergebnissen der unterschiedlichen Rheometer werden Hinweise gegeben, inwieweit diese Apparaturen aehnliche rheologische Eigenschaften der Gele erfassen. [S-87-00739].
显示更多 [+] 显示较少 [-]