Efecto de diferentes tratamientos fisico-quimicos sobre la toxicidad de leguminosas silvestres.

西班牙语; 卡斯蒂利亚语. Con la finalidad de conocer las modificaciones que ejercen diversos tratamientos sobre los factores antinutricionales de leguminosas, se recolectaron el follaje, fruto y semilla de guaje (Leucaena leucocephala), parota (Enterolobium cyclocarpum) y mezquite (Prosopis spp) durante los meses de Enero-Julio de 1990 y 1991 en diferentes poblaciones del Estado de Jalisco. Las semillas y los frutos se sometieron a 3 tratamientos: 1 h 15 lbs de presion 3 h coccion simple y 1 h 15 lbs + 5 % de Ca(OH)2. Se procedio a deshidratar, moler y pesar las muestras para determinar los factores antinutritivos: alcaloides, Inhibidores de tripsina, Hemoaglutininas y Glucosidos cianogenicos. En semilla de parota los tratamientos reducen hasta en un 74.53 %. Los inhibidores de tripsina. En semillas de guaje y mezquite y en fruto de guaje y parota los resultados indican que la aplicacion del calor, presion e Ca(OH)2 no tuvieron ningun efecto sobre la presencia de inhibidores de tripsina, y que el tratamiento de coccion simple (3 h) resulto ser eficaz. Por lo que respecta a glucosidos cianogenicos solo los 2 primeros tratamientos resultaron adecuados, reduciendo en un 20-50% la concentracion de este factor. Tanto para fruto como para semilla el contenido de alcaloides disminuye por efecto de los 3 tratamientos. La leguminosa que presento mayor actividad de hemoaglutinacion tanto para follaje, semilla y fruto fue guaje. En semilla y fruto de Mezquite y Parota se encontro una reduccion (50%) de la capacidad hemoaglutinante por efecto de los tratamientos. Para follaje de las 3 leguminosas se obtuvieron los siguientes valores: 11 a 31 U.I.T./mg.; (3.89 a 3.18 ug de CN/100) g y de 1.2 a 2.6% de alcaloides. La mayoria de muestras de fruto y semilla sin tratar presentaron las concentraciones mas altas de los diversos factores antinutritivos, sin embargo la respuesta al tratamiento vario segun el factor toxico, la especie y el elemento vegetal. En terminos generales se puede concluir que los tratamientos de 3 hrs coccion simple y l h a 15 lbs presion presentaron, para la mayoria de las muestras analizadas, los mejores resultados en cuanto a la reduccion de factores antinutritivos.