Erfahrungen mit Getreidemahlerzeugnissen der Ernte 1996.
1997
Sievert D. | Bruemmer J. M. | Neumann H.
DEUTSCH: Bedingt durch die unterschiedlichen Witterungseinfluesse, vor allem waehrend der Erntezeit, waren die quantitativen und qualitativen Ernteergebnisse innerhalb der Bundeslaender 1996 nicht so einheitlich wie im Jahr 1995. Insgesamt hat sich der relativ kuehle und nasse Sommer jedoch kaum negativ auf den Ertrag, die Kornausbildung, die Mehlausbeute und das Backverhalten ausgewirkt. Die Backfaehigkeit der Roggen- und Weizen-Handelsmehle, -vollkornmehle und -schrote ist im Mittel mit "gut" zu bezeichnen. Somit sind guenstige Voraussetzungen fuer die Herstellung guter Brot- und Kleingebaeckqualitaeten gegeben. Entsprechend der Qualitaetsdaten werden Verarbeitungsempfehlungen fuer die Roggen- und Weizenmehle/-schrote gegeben.
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