Antimicrobial activity of a bacteriocinogenic bacterium isolated from a fermented milk product | Fermente süt ürününden izole edilen bakteriyosinojenik bir bakterinin antimikrobiyal aktivitesi
2008
Bilgin, H., Gaziosmanpaşa Univ., Faculty of Engineering and Natural Sciences, Tokat (Turkey). Div. of Food Engineering
英语. In this study, a bacterium isolated from a traditional produced white cheese was identified and the physico-chemical properties of the inhibitory compound produced by this bacteria were characterized.
显示更多 [+] 显示较少 [-]土耳其. Bu çalışmada yöresel beyaz peynirden izole edilen bakterinin tanısı yapılmış ve bu bakterinin ürettiği antimikrobiyal bileşiğin fiziko-kimyasal özellikleri belirlenmiştir. İzole edilen bakteri genel mikrobiyolojik analizler, karbonhidrat fermantasyon ve yağ asidi profili testleri kullanılarak tanımlanmıştır. Antimikrobiyal bileşiğin inhibitör aktivitesi üzerine enzimlerin, pH'nın, ısıl işlemin, depolama koşullarının, bazı organik çözücülerin, deterjanların ve kimyasalların etkisi belirlenmiştir.
显示更多 [+] 显示较少 [-]