A study through artificial neural networks on the effect of aseptic homogenization applied in different pressures and of storage temperature on gelation problem in UHT milk | UHT süt üretiminde farklı basınçlarda uygulanan aseptik homojenizasyon ve depolama sıcaklığının jelleşme sorunu üzerine etkisi ve bu etkinin yapay sinir ağları ile incelenmesi
2007
Gülbaş, S., Hacettepe Univ., Faculty of Engineering, Ankara (Turkey). Div. of Food Engineering
英语. The gelation defect which may be developed depending on protein destabilization in the course of shelf life of UHT milk is one of the most important problems in dairy industry, leading to the limitation of the shelf life and market potential of the product.
显示更多 [+] 显示较少 [-]土耳其. UHT sütün raf ömrü sürecinde protein destabilizasyonuna bağlı olarak gelişebilen jelleşme kusuru, ürünün raf ömrünün ve piyasa potansiyelinin sınırlanmasına yol açan, süt endüstrisinin önemli sorunlarından biridir.
显示更多 [+] 显示较少 [-]