L'alimentation sous contrôle : tracer, auditer, conseiller
2012
Bonnaud , Laure(coordinateur) (INRA , Ivry-Sur-Seine (France). UR 1323 Risques Travail Marché Etat) | Joly , Nathalie(coordinateur) (Institut National des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement LISTO INRA, DijonDijon(France). UR 0718 Laboratoire de recherche sur les Innovations Socio-Techniques et Organisationnelles en agriculture)
法语. Inspections sanitaires, analyses de laboratoire, traçabilité et étiquetage des produits, audits qualité, certifications de la production, toutes ces procédures placent l alimentation sous contrôle. Depuis leur production jusqu’à à la table du consommateur, les denrées font l'objet d'un suivi documentaire continu. Elles sont soumises à des nombreux contrôles qui concernent autant leur qualité sanitaire que les conditions dans lesquelles elles sont produits et commercialisées. C est ce nouvel environnement de la production agricole, du marché, des mobilisations sociales et des pratiques matérielles des acteurs qui est examiné dans cet ouvrage.
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