ФИТОПРОДУКТЫ С ЭКСТРАКТАМИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ КРЫМСКОГО ПОЛУОСТРОВА НА ОСНОВЕ СЫВОРОТОЧНО-ПОЛИСАХАРИДНОЙ ФРАКЦИИ
2017
Поротова, Е.Ю. | Каледина, М.В. | Шевченко, Н.П. | Уколова, О.А.
俄语. Сывороточно-полисахаридная фракция (СПФ) – принципиально новое молочное сырье, полученное путем фракционирования цельного или обезжиренного молока пектином. По своим функционально-технологическим свойствам является прекрасной основой для производства функциональных продуктов. В статье рассмотрена возможность использования СПФ в качестве экстрагента БАВ из лекарственного растительного сырья. Установлены оптимальные параметры процесса экстрагирования: продолжительность, температура и массовая доля растительного компонента к экстрагенту. Разработаны рецептуры сорбетов с использованием экстрактов на основе СПФ и определены потребительские показатели фитопродуктов.
显示更多 [+] 显示较少 [-]