La consommation de produits carnés en Méditerranée : quelles perspectives pour l ’ Algérie ?
2016
Chikhi, K | Bencharif, A
Cet article propose une réflexion sur les tendances de la consommation des produits carnés dans les pays de la Méditerranée. Son objectif consiste à observer les évolutions de la production et de la consom- mation des viandes dans le monde en mettant l’accent sur quelques pays de la Méditerranée, plus particu- lièrement l’Algérie. Il s’agit d’examiner les comportements des consommateurs vis-à-vis des viandes et des produits carnés dans les pays considérés (perception des prix, fréquences de consommation, et type de pro- duit). En Algérie, par exemple, les viandes sont pour 66,3 pour cent des consommateurs parmi les aliments très coû- teux ; les viandes (principalement le poulet) font partie du quotidien pour 60,8 pour cent des consommateurs (plutôt les hommes). Les viandes transformées sont consommées chaque jour par près de 37 pour cent des sondés et les viandes congelées par près de 23,3 pour cent des consommateurs algériens. Enfin, l’étude comparative a permis de positionner le modèle de consommation algérien des produits carnés en Méditerranée
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