Research of microbiological stability of granulated feed made from small fish of the Azov and Black seas using fermentolisate | Исследования микробиологической стабильности гранулированного корма на основе ферментолизата из мелкой азово-черноморской рыбы

英语. In granulated feed production for fermentolysis of fish stuff (anchovy (Engraulis encrasicolus) caught in December 2016 in the Black Sea) there was used enzymatic agent protosubtiline G3x (0.5% to a minced stuff mass) with proteolytic activity 120 items/g. Feed chemical composition has been determined: mass of nitrogenous substances – 15.7%, fat – 12.9%, water content – 7.3%. Feed organoleptic and physical parameters (grain length and size, crumbling, passing through a sieve, swelling) corresponded to the requirements of GOST R 51899-2002. Investigation of water content dynamics in feed packed in plastic bags (plastic trademark 15803-020 (CT) 40 mkm thick, GOST 16337-77) and paper bags (wrapping, unimpregnated paper, GOST 8273-75) showed that water mass fraction in the feed during storage fluctuated within 3-10% depending on type of package and terms of storage. Indices of total bacterial and mycotic semenation of feed depended on packaging, but didn't exceed the established standards. The most intensive decrease of the number of mesophilic aerobic and facultatively-anaerobic microorganisms was registered during the first 45 days of storage; this parameter decreased 10-12 times to the expiry date. Feed microbiological safety in relation to such microorganisms as coliform bacteria, staphylococci, Proteus, spore forming anaerobic microorganisms (including sulfite-reducing clostridia) and salmonella has been proved as well as their microbiological stability of storing feed in polyethylene and paper package during 75 days. It was found that microbiological indicators of unpacked feed after 7 months storage do not exceed the norm. Concentration of plumbum, cadmium and mercury in feed also didn't exceed the norm established for complete combined feed of productive poultry, swine, fish, fur-bearing animals, rabbits and nutria, as well as for unproductive animals.

俄语. При производстве корма для ферментолиза рыбного сырья (хамса (Engraulis encrasicolus), выловленная в декабре 2016 г. в Черном море) использовался ферментный препарат протосубтилин Г3х (0,5% к массе фарша) с протеолитической активностью 120 ед./г. Установлен химический состав корма: массовая доля азотистых веществ – 15,7%, жира – 12,9%, содержание воды – 7,3%. Органолептические и физические показатели (длина и диаметр гранул, крошимость, проход через сито, разбухаемость) корма соответствовали требованиям ГОСТ Р 51899-2002. Исследование динамики содержания воды в корме, упакованном в пакеты из полиэтилена (марки 15803-020 (СТ) толщиной 40 мкм по ГОСТ 16337-77) и бумаги (оберточной, непропитанной по ГОСТ 8273-75), показало, что массовая доля воды в корме во время хранения колебалась в пределах 3–10% в зависимости от вида упаковки и продолжительности хранения. Показатели общей бактериальной и микозной обсемененности корма зависели от вида упаковки, но не превышали установленные нормы. Наиболее интенсивное снижение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов происходило в течение первых 45 сут. хранения, к окончанию срока хранения этот показатель сократился в 10–12 раз. Доказана микробиологическая безопасность корма в отношении таких микроорганизмов, как бактерии группы кишечной палочки, стафилококки, протеи, спорообразующие анаэробные микроорганизмы (в том числе сульфитредуцирующие клостридии) и сальмонеллы и их микробиологическая стабильность при хранении в упаковке из полиэтилена и бумаги в течение 75 сут. После хранения распакованного корма в течение 7 мес. микробиологические показатели не превышали норму. Содержание свинца, кадмия и ртути в корме также не превышало допустимые уровни, установленные на полнорационные комбикорма для продуктивной птицы, свиней, рыб, пушных зверей, кроликов и нутрии, а также для непродуктивных животных.