Pertinence de la mise en place d'une indication géographique pour valoriser la production caféière : forces et faiblesses de deux localités au Costa Rica (Orosi et Santa Maria de Dota)

Ce travail a été réalisé dans le cadre du projet conjoint CIRAD-ICAFE, qui conduit une étude sur le lien du terroir à la qualité de la production caféier visant la construction d'Indications Géographiques (IG) dans deux localités: Orosi et Santa María de Dota au Costa Rica. Afin de compléter ce projet ce travail a cherché à déterminer la perception de la qualité et la réputation du café de chacune des localités auprès des différents acteurs de la filière et les consommateurs. Des diagnostics sociotechnique et socioéconomique ont aussi été élaborés. Les résultats ont été fort différents pour chaque zone. A Orosi, le produit est peu réputé, la qualité n'est pas une priorité, les itinéraires techniques sont relativement hétérogènes, les acteurs ne partagent pas une même situation économique et ils ne sont pas organisés dans des associations qui défendent leurs intérêts. A Santa María de Dota par contre, le produit est réputé, il a une qualité reconnue, les itinéraires techniques sont assez homogènes, les acteurs partagent une même situation économique et ils sont bien organisés et représentés. De plus, la réputation de leur produit est en danger à cause de la vente de café d'autre provenance portant son nom. Ainsi, la stratégie IG n'aurait pas les mêmes objectifs dans les deux terroirs étudiés: dans le cas de Orosi la stratégie IG devrait viser en premier lieu à créer une qualité, une réputation, un nom et à le protéger, on serait donc dans le cas d'une «création» d'IG. A Santa Maria de Dota une IG correspondrait à la reconnaissance d'une qualité territoriale déjà existante: on serait dans le cas d'une «reconnaissance» d'IG. (Résumé d'auteur)