Chemoenzymatic synthesis of glucose fatty esters
1997
Redmann, I. | Pina, Michel | Guyot, Bernard | Blaise, P. | Farines, Marie | Graille, Jean
Des esters gras de glucose sont obtenus par synthèse chimioenzymatique incluant l'estérification enzymatique du 1,2-O-cyclohexylidène-alpha-D -glucofuranose et l'hydrolyse chimique du groupement protecteur cyclohexylidène. Différents paramètres sont étudiés pour optimiser la réaction : longueur de la chaîne des acides gras (C8 : 0 à C18 : 0), nature de la lipase, solvant utilisé lors de l'hydrolyse (mélange aqueux d'acide trifluoroacétique). Les cinétiques des réactions sont comparées pour chaque acide gras et la structure de l'ester caprylique est déterminée par spectroscopie RMN du 1H et du 13C
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