Essais de conservation en frais du goyavier-fraise (Psidium cattleianum Sabine)
1994
Paniandy, Jean-Christophe
A la Réunion, la culture du goyavier-fraise a été lancée dans les Hauts de l'île où elle semble bien adaptée. Sa saveur de fraise à complète maturité et son aspect, extrêmement agréable, lui garantissent un avenir certain. Vu la production importante en goyavier-fraises, il semble indispensable de réfléchir à l'insertion du produit frais dans l'économie. La goyave-fraise est un fruit extrêmement fragile qui s'altère rapidement après la récolte. Ce travail porte sur la mise au point d'une technique de conservation relativement simple et peu coûteuse permettant d'augmenter la durée de vie du produit et de l'écouler en grande surface. L'évolution physiologique et physicochimique du fruit après la récolte en fonction de différents facteurs a été étudiée : influence du stade de maturité et de la température de conservation sur des fruits conservés en barquettes closes ou en atmosphère close, influence de différents types de films alimentaires sur la conservation du fruit en barquette filmée. Des analyses de composition des fruits et des mesures d'intensité respiratoire ont été réalisées
显示更多 [+] 显示较少 [-]