Distribution des produits alimentaires bio et débat sur la conventionnalisation de l’agriculture biologique
2016
Desquilbet, Marion | MAIGNE, Elise | Monier-Dilhan, Sylvette
法语. Cette recherche caractérise les structures des ventes de produits bio en France en 2012 dans deux réseaux de distribution différents, les grandes et moyennes surfaces conventionnelles et les magasins spécialisés bio. Ces structures sont comparées avec celle des ventes de produits de l’agriculture conventionnelle en grandes et moyennes surfaces conventionnelles. Nous étudions également les structures des paniers d’achat de différents types d’acheteurs au sein de chaque réseau de distribution. La composition des ventes est caractérisée à partir de trois classifications, basées sur le degré de transformation des produits, la part relative de produits d’origine animale ou végétale et des grandes familles de produits. Les résultats mettent en évidence que la structure des ventes en magasins spécialisés bio est plus végétale et moins transformée, deux critères d’une meilleure durabilité. La structure des ventes de produits bio en GMS, intermédiaire entre celle des produits conventionnels en GMS et celles des ventes en réseau spécialisé bio du point de vue du degré de transformation des produits et de la part de produits animaux ou végétaux, comporte des exceptions marquées pour certaines familles de produits, le lait, les œufs et les produits gras, dont les parts de ventes sont beaucoup plus élevées.
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