Agrofood biotechnologies : a limited action | Les biotechnologies dans l'agro-alimentaire : un impact limité
1992
Fanfani, R. | Green, R.H. | Rodriguez Zuniga, M.
法语. Cet article analyse la diffusion des innovations dans les industries agro-alimentaires considérées comme un champ d'application privilégié des biotechnologies. Il s'oppose à une approche exclusivement centrée sur les progrès de la connaissance dans le domaine biologique. Il insiste par contre sur la nécessité de prendre en considération les changements structurels et organisationnels dans les industries agro-alimentaires pour saisir la portée réelle des biotechnologies et leur éventuelle articulation avec des techniques en vigueur comme l'informatique et la productique.
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