Using sprouted wheat grains in extrusion technology | Использование пророщенного зерна пшеницы в экструзионных технологиях

俄语. Цель исследования – определение влияния количественного состава смеси на основе пшеницы и пророщенного зерна пшеницы на качественные показатели экструдированного корма. Сравнивали 4 варианта экструдированных смесей из нативного и пророщенного зерна пшеницы. Пророщенную пшеницу вносили в состав смесей в количестве 10; 15; 20 и 25%. Установлено, что в пророщенной пшенице количество сырого протеина меньше, чем в нативной пшенице, на 7,8%; крахмала – на 14,7; безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) – на 1,1%. Количество клетчатки и сахара увеличивалось на 40,3 и 20,8% соответственно, сырого жира – на 20%. Содержание каротина в процессе проращивания увеличивается на 80,9%. При проведении исследования установлено, что в экструдированной смеси с включением пророщенного зерна по сравнению с экструдированной пшеницей увеличивается содержание сахаров, каротина, сырой клетчатки, БЭВ и снижается доля сырого протеина, крахмала. Обменная энергия экструдированных смесей была ниже по сравнению с экструдатом пшеницы, но превышала таковую у нативной пшеницы. При добавлении 10% пророщенной пшеницы обменная энергия готового корма составляла 12,7 МДж/кг, а с добавлением 25% – 12,58 МДж/кг. Оптимальной по питательным и энергетическим показателям является экструдированная смесь с включением пророщенной пшеницы в количестве 15%.

英语. The aim of the research was to determine the influence of the quantitative composition of the mixture based on wheat and sprout wheat grain on the quality indicators of extruded feed. 4 variants of extruded mixtures of native and sprout wheat grains were compared. Sprout wheat was added to the content of the mixtures in the amount of 10%, 15%, 20% and 25%. It was found that the amount of raw protein in sprout wheat was less than in native wheat by 7.8%, starch – by 14.7%, and nitrogen-free extractable substances (NES) by 1.1%. The amount of fiber and sugar increased by 40.3% and 20.8% respectively, and raw fat – by 20%. The content of carotene during the germination process was increased by 80.9%. When conducting the research, it was found that in the extruded mixture with the inclusion of sprouted grain, compared with extruded wheat, the content of sugars, carotene, crude fiber, NES had increased and the proportion of crude protein and starch had decreased. The exchange energy of the extruded mixtures was lower compared to wheat extrudate, but higher than of that of native wheat. When adding 10% of sprouted wheat the exchange energy of the finished feed was 12.7 MJ/kg, and with the addition of 25% – 12.58 MJ/kg. Optimal in terms of nutrition and energy indicators there was an extruded mixture added with sprout wheat in the amount of 15%.