Efeito da adição de sulfato de amônio sobre a produção de ácido succínico durante a fermentação alcoólica
1988
Gutierrez, L.E.(Universidade de São Paulo Departamento de Química da E.S.A. Luiz de Queiroz)
葡萄牙语. A produção de ácido succínico por leveduras durante a fermentação alcoólica de mosto de melaço suplementado com 25, 50 e 100 ppm de nitrogênio na forma de sulfato de amônio foi determinada por cromatografia em fase gasosa. A adição de nitrogênio amoniacal não afetou significativamente a produção de álcool etílico. Houve redução significativa no teor de ácido succínico com o aumento da quantidade de nitrogênio adicionada.
显示更多 [+] 显示较少 [-]英语. Succinic acid production by yeasts during alcoholic fermentation of cane molasse supplemented with 25, 50 and 100 ppm of nitrogen in the form of ammonium sulfate was determined by gas-liquid chromatography. Ethanol production was not effected by the different levels of nitrogen, but there was a significant reduction in the content of succinic acid which was inversely related with the ammonium sulfate concentration in the medium.
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