Correlações entre fenóis bioativos de uvas e vinhos.
2019
KLEIN, D. | SILVA, L. F. da | SALVADOR, M. B. G. | GUERRA, C. C.
葡萄牙语. (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 99)
显示更多 [+] 显示较少 [-]葡萄牙语. Os fenóis são essenciais para a qualidade e contribuem para a atividade antioxidantes de vinhos. O perfil desses compostos em vinhos depende da variedade de uva utilizada, das práticas de cultivo e do processo de vinificação. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a correlação entre os fenóis e os parâmetros gerais relacionados entre uvas de novas variedades da Campanha Gaúcha e seus respectivos vinhos.
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