Cará branco da Amazônia: propriedades termogravimétricas do amido nativo e modificado.
2017
SILVA, F. L. de A. da | HOTNUNG, P. S. | BARBI, R. C. T. | LAZZAROTTO, S. R. da S. | LAZZAROTTO, M. | RIBANI, R. H.
葡萄牙语. O amido é um material extremamente versátil, o que se comprova pela sua ampla utilização industrial e comercial. Portando, sempre há pesquisas em desenvolvimento para descoberta de novas fontes como também novas aplicações. Neste estudo analisou-se as propriedades térmicas do cará branco da Amazônia (Dioscorea sp) por termogravimetria e termogravimetria derivada, no intuito de estudar a influência dos processos de modificação (NaClO, radiação UV e micro-ondas) em suas propriedades. Percebeu-se uma redução da perda de massa relacionada à primeira etapa do amido, além de uma redução em sua estabilidade térmica. As propriedades obtidas após a modificação do amido nativo de D. sp que podem satisfazer requisitos de diversos processos industriais.
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