Composição microbiológica do leite cru a laticínios do Acre.
2016
CARNEIRO JUNIOR, J. M. | CAVALCANTE, F. A. | WOLTER, P. F. | BRAGA, A. P.
葡萄牙语. A pecuária leiteira no estado do Acre é uma atividade exercida principalmente por pequenos e médios produtores, sendo caracterizada pelo predomínio do sistema de produção tradicional, de baixo nível tecnológico e com pouca rentabilidade. A ausência de higiene na ordenha, associada às altas temperaturas e ao elevado tempo de transporte do leite aos laticínios são fatores que favorecem a proliferação microbiana, podendo colocar em risco a saúde do consumidor. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do leite recebido nas plataformas de laticínios no estado do Acre.
显示更多 [+] 显示较少 [-]