Viabilidade da utilização de farinhas pré-gelatinizadas de subproduto de feijão preto e carioca em massas alimentícias.
2019
BENTO, J. A. C. | MORAIS, D. K. | CARVALHO, R. N. | BASSINELLO, P. Z.
葡萄牙语. Este trabalho teve por objetivo o desenvolvimento de farinhas pré-gelatinizadas e massas alimentícias de bandinha de feijão carioca e preto, e avaliar suas propriedades físicas e químicas, além de caracterizar as massas alimentícias e avaliar a aceitação sensorial, visando verificar a viabilidade da utilização da bandinha de feijão no desenvolvimento de novos produtos.
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书目信息
其它主题
Farinha mista; Feijão
语言
葡萄牙语
许可
openAccess
类型
Conference Proceedings; Book
团体作者
JULIANA APARECIDA CORREIA BENTO, doutoranda UFG; DAISY KARIONE MORAIS, estagiária CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
2023-03-15
AGRIS AP
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