[Selenium (Se)]
1986
Elmadfa, I. (Giessen Univ. (Germany, F.R.). Inst. fuer Ernaehrungswissenschaft)
德语. Die biologische Bedeutung von Selen wurde erst Mitte der dreissiger Jahre dieses Jahrhunderts erkannt, und zwar in Verbindung mit chronischer und akuter Intoxikation bei landwirtschaftlichen Nutztieren, die auf selenreichen Boeden weideten. Spaeter wurde diesem Element eine lebenswichtige Funktion zugeschrieben, naemlich die Verhinderung einer bei Labortieren beobachteten Leberfunktionsstoerung. Von mehreren Autoren wurde ferner festgestellt, dass Selen Vitamin-E-Mangelerkrankungen verhindern (beeinflussen) kann. Im vorliegenden Beitrag geht der Verfasser auf Vorkommen, Funktionen, Bioverfuegbarkeit, Gehalt der Nahrung/Aufnahme, Status und Toxizitaet des Selens ein. Umfangreiche Literaturangaben, hauptsaechlich aus dem englischsprachigen Raum, beschliessen den Aufsatz.
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