Determination of oxidation stability of fats and oils
1988
Ranfft, K. (Bayerische Hauptversuchsanstalt fuer Landwirtschaft, Freising (Germany, F.R.)) | Gerstl, R. | Koische, G.
德语. Ueberblick ueber verschiedene Methoden zur Bestimmung der Fettqualitaet und Erlaeuterung des Mechanismus der Autoxidation. Beschreibung der Peroxidzahlbestimmung und der Rancimat-Methode und Einfluss der Versuchsparameter (Temperatur, Einwaage, Luftstrom). Untersuchung bereits geschaedigter Fette und Erarbeitung einer Funktion zur Bestimmung der Peroxidzahl mittels der Induktionszeit aus der Rancimat-Methode.
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