Carcass composition of young bulls in E.U.R.O.P. grades
1988
Sack, E. (Bundesanstalt fuer Fleischforschung, Kulmbach (Germany, F.R.). Inst. fuer Fleischerzeugung und Vermarktung) | Scholz, W.
德语. An Daten aus der grobgeweblichen Zerlegung von 460 Schlachthaelften von Jungbullen wurden die Einfluesse von Fleischigkeitsklasse, Fettgewebsklasse und Schlachtkoerpergewicht auf die Gewebeanteile untersucht und dargestellt. Vorrangigen Einfluss auf die gewebliche Zusammensetzung hatte der Verfettungsgrad. Die Fleischigkeit stand zwar in enger Beziehung zu Verfettung und Gewicht, hatte jedoch einen weitaus geringeren Einfluss auf die Gewebsanteile sowie auf die Gewichtsanteile der Teilstuecke. Der Einfluss des Gewichts und Alters war mit dem der Verfettung und der Fleischigkeit vermengt. Der Knochenanteil ging mit zunehmender Verfettung zurueck. Die grosse Bedeutung der Verfettung fuer den Schlacht- und Handelswert wurde bei der Neufassung des seit 1.1.1983 gueltigen Handelsklassensystem beruecksichtigt.
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