Potassium fertilization of grapevine and acidity of the wine. Trials on "Chasselas"

英语. The soil fertilization trials made from 1976 to 1991 in an experimental vineyard at Leytron (Valais) in a deep light soil with a high skeleton content showed that the amount of potassium applied to the soil influences the potassium level in soil, leaves and must. During the preparation of the wine part of the potassium precipitates as potassium bitartrate. This lowers the total acidity and the concentration of tartaric acid in wine. This effect is all the more important as the potassium content of the must is higher. It can be harmful to the quality of the wine, especially with cultivars such as "Chassekas", which have a natural tendency to give wines with a low acidity. The potassium fertilization of grapevine should therefore be adapted carefully to the real need of the plant

意大利语. Una prova di fertilizzazione, iniziata nel 1976 nel vigneto sperimentale di Leytron su terreno profondo, sciolto e ricco di scheletro, ha mostrato che l'intensita' dell'apparto di potassio nel vigneto influisce sul contenuto di potassio del suolo, delle foglie e del mosto. Durante la vinificazione una parte del potassio presente nel mosto precipita sotto forma di bitartarato, con conseguente diminuzione dell'acidita' totale e del tenore di ac. tartarico. Piu' il mosto e' ricco di potassio, piu' la diminuzione dell'acidita' del vino e' sensibile. Questo fenomeno puo' essere negativo per la qualita' del prodotto finito soprattutto nelle regioni calde per i vitigni come lo "Chasselas" che hanno una tendenza naturale a dare vini poco acidi. L'apporto di potassio deve quindi essere regolato sulle effetive necessita' delle piante