A simple and reliable method for determining anthocyanins in blood orange juices [Sicily]
1994
Rapisarda, P. (Istituto Sperimentale per l'Agrumicoltura, Acireale (Italy)) | Fallico, B. | Izzo, R. | Maccarone, E. (Catania Univ. (Italy). Istituto di Chimica Agraria)
英语. The paper reports a spectrophotometric methodology to determine the anthocyanin content in blood orange juices. The criterion of difference of absorbances at 510 nm in two aqueous solutions (pH 1 and pH 4.5) revealed the real concentration of free anthocyanins, using an absorption coefficient obtained from the purest cyanidin-3-glucoside standard. The quantity of pigments is expressed as concentration of cyanidin-3-glucoside, the most important anthocyanin in blood orange juices. The method was applied to fresh and concentrated processed juices and was controlled by HPLC anthocyanin analysis in the same juices
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. [L'articolo riferisce di un metodo spettrofotometrico per determinare il contenuto di antiocianina nel succo di arance rosse. Il criterio della differenza delle assorbanze a 510 nm in due soluzioni acquose (pH 1 e pH 4.5) ha rivelato la reale concentrazione di antocianine libere, tramite l'uso di un coefficiente ottenuto dallo standard puro di cianidina-3-glucoside. La quantita' di pigmento e' espressa come concentrazione di cianidina-3-glucoside, l'antocianina piu' importante nel succo delle arance rosse. Il metodo e' stato applicato a succhi freschi e concentrati ed e' stato controllato, tramite analisi HPLC degli antociani, negli stessi succhi]
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