[Degree of satiation and duration of stay in the stomach of nutrients and foods]
1995
Diem, C. (Bundesanstalt fuer Fleischforschung, Kulmbach (Germany))
德语. Regelkreise und physiologische Reize, wie beispielsweise die Magendehnung, spielen fuer den Eintritt des Saettigungsgefuehls eine wichtige Rolle. Kohlenhydrate wirken durch ihre Serotoninausschuettung saettigend. Fett verhindert eine schnelle Magenentleerung und erreicht dadurch einen hohen Saettigungsgrad. Jedoch sind viele Naehrstoffe in ihrer Wirkungsweise noch nicht bis ins Detail untersucht worden, weshalb die unterschiedlichen Regelkreise nur als ein Baustein auf dem Weg zum besseren Verstaendnis des Saettigungsmechanismus anzusehen sind.
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