Consumption of Brassica in the former GDR - a retrospective analysis
1994
Pfaff, G. | Lange, R. (Deutsches Institut fuer Ernaehrungsforschung, Bergholz-Rehbruecke (Germany))
德语. In der ehemaligen DDR lag der statistische Kohlgemueseverbrauch im Durchschnitt der Jahre 1984 bis 1988 bei 31 kg/(Kopf/Jahr). Nach Abzug aller erfassbaren Verluste - im Durchschnitt 46 Prozent - betrug der angenaeherte Verzehr 16,7 kg/(Kopf/Jahr). Dominierende Kohlgemuesearten waren Weisskohl (mit 37% am Kohlgemueseverzehr beteiligt) sowie Blumenkohl, Rotkohl, Kohlrabi, Rosenkohl und Wirsingkohl. Die Analyse zum angenaeherten Verzehr stellt einen Baustein fuer die differenzierte und exakte Berechnung der Glucosinolataufnahme dar.
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