Characterization of the Main Varieties of Dates Grown in the Djerid Region of Tunisia
1994
Reynes, M. (Centre de Cooperation Internationale en Recherche Agronomique pour le Developpement, Montpellier (France). FLHOR. Departement des Productions Fruitieres et Horticoles) | Bouabidi, H. (Groupe de Recherche et d'Information pour le Developpement de l'Agriculture Oasienne, Montpellier (France)) | Piombo, G. | Risterucci, A.M.
法语. Certains criteres physiques et physico-chimiques de 21 varietes de dattes cultivees au sud de la Tunisie, dont la Deglet Nour, ont ete etudies. Cela a abouti au classement des cultivars en fonction de criteres de qualite specifiques de l'industrie dattiere. Des caracteres morphologiques particulierement interessants (dimensions des fruits et teneur en pulpe) ont ete trouves pour les varietes Menakher, Boufagous et Trongea. Sept acides amines sont presents dans la pulpe des dattes a une teneur significative, mais les taux d'acides amines totaux sont tres variables selon les varietes (de 82 a 700 mg/100g de matiere seche). Les varietes qui ont les plus fortes teneurs en acides amines sont les moins aptes a une bonne conservation. Les fortes teneurs en malate ont ete relevees chez les dattes seches et pourraient expliquer en partie leur faible valeur aromatique
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