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Loss of ascorbic acid in some fruits and vegetables during quick freezing

1996

Katsaboxakis, K. (Institute of Technology of Agricultural Products, Athens (Greece)) | Papanicolaou, D.

AGROVOC关键词
acide ascorbique acido ascorbico actinidie ascorbic acid chemical composition chili dulce composition chimique degradation freezing frozen products gombo guisante haricot commun kidney beans kiwi (fruta) kiwifruits ocra okras peas piment doux pois productos congelados sweet peppers
书目信息
卷 16 期 2 ISSN 0240-8813
页码
pp. 133-141
其它主题
Congelation; Composicion quimica; Congelacion; Frijol (phaseolus); Produit congele; Degradacion
语言
法语
注释
Resumes (En, Fr)
12 ref., 5 graph.
类型
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 National Institute for Agricultural Research

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