Effects of the setting of electronarcosis systems on the exsanguination of forced-fed geese and the appearance of the products
1997
Leprettre, S. (ASSELDOR, Coulaures (France). Station d'Experimentation Appliquee et de Demonstration de l'Oie) | Dubois, J.P. | Auvergne, A. | Babile, R.
法语. L'anesthesie des animaux avant l'abattage est une obligation. Cependant, il est frequemment rapporte des defauts de presentation des carcasses attribuables a une electronarcose mal reglee. On a affine, pour l'abattage d'oies gavees, le reglage d'un systeme d'electronarcose a bain d'eau. 2 essais ont permis d'observer l'incidence de l'intensite du courant (O, 30, 50 et 70 mA) sur la saignee, la presentation des foies gras et des carcasses. Un troisieme essai a permis d'etudier l'incidence du temps d'application (O, 2, 5 et 13 secondes). L'application d'une electronarcose, quel que soit son reglage, ralentit la saignee initiale des animaux. Elle peut induire l'apparition de defauts de coloration sur les foies et de petechies sur les muscles des filets, sans que l'on puisse noter une degradation significative de la presentation des produits. Il parait interessant de preconiser une electronarcose de faible duree (2 a 5 secondes) combinee a une intensite moyenne de 50 mA pour anesthesier les oies grasses
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