Assessment of turkey carcasses degree of fattening
1997
Castaing, J. (Association Generale des Producteurs de Mais, Montardon (France)) | Molinier, V. | Larroude, P. | Bouvarel, I. | Remignon, H. | Zwick, J.L.
法语. Une methode d'estimation de l'etat d'engraissement des dindes operationnelle en abattoir, a ete recherchee afin d'etudier les itineraires techniques d'elevage et de limiter les pertes de rendement dans les ateliers de decoupe. Pour realiser cette etude, differents facteurs de variation ont ete retenus (le sexe, l'age d'abattage, la gamme energetique et l'equilibre proteines/energie des aliments) et testes sur des animaux de souche BUT 9. L'etat d'engraissement est juge par le rendement en gras de decoupe, constitue par l'ensemble peau, gras sous-cutane et gras abdominal des animaux du plan experimental. Les equations de prediction du rendement en gras de decoupe etablies selon le sexe et basees sur le poids d'un prelevement triangulaire dorsal compris entre les apophyses iliofemorales et la jonction des vertebres sacrees et coccygiennes conduisent a des coefficients de determination (r(2)) de 0,82 pour les femelles et de 0,70 pour les males
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