Investigations for influences on composition and suitability for cheesemaking of individual cow milk, 2: Investigation for renneting properties of individual milk samples and the reason of variation
1997
Gernand, E. | Hartung, H. (Thueringer Landesanstalt fuer Landwirtschaft, Jena (Germany). Abt. Untersuchungswesen und Tierproduktion. Standort Clausberg)
德语. 1100 Milchproben von 507 Kuehen. Bestaetigung von kappa-und beta-Caseinpolymorphismus als wesentliche Einflussgroessen (BB besser als AB besser als AA). Eine von den Proteinpolymorphismen unabhaengige genetische Komponente wird angenommen (h(hoch2)=0.3). Stark positive Beziehung vom Eiweissgehalt zur Bruchfestigkeit (r=0.53). Diese Beziehung dominiert auch die genetischen Korrelationen (r(g)=0.61), wobei steigende Milchleistung zu verschlechterter Bruchfestigkeit zu fuehren scheint (r(g)=-0.42).
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