A pilot survey on the freezing point of raw and heat-treated Italian milk
1997
Coni, E. | Di Pasquale, M. | Fava, L. | Bocca, A. (Istituto Superiore di Sanita, Rome (Italy))
英语. A survey on the freezing point (FP) of raw bulk milk (61 samples) from farms in Italy as well as of heat-treated (UHT) milk (94 samples) was carried out. The influence of deep-freezing of milk on its FP was also evaluated. Determinations were carried out by means of the thermistor cryoscopic method, standardized by the International Dairy Federation and adopted as the official method by the European Union (EU). The results show that raw bulk milk from herds in Italy had an FP that met the standard fixed by the EU heat-treated milk (e.g -0.520 deg C), whereas the FP of 29% of the heat-treated milk samples did not meet this standard
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. E' stata condotta un'indagine sull'indice crioscopico di 61 campioni di latte crudo di massa provenienti dai maggiori centri di raccolta nazionali e 94 campioni di latte trattato termicamente (UHT) prelevati da tutti gli stabilimenti di trattamento operanti in Italia. E' stata, inoltre, valutata l'influenza del congelamento protratto fino a 6 mesi dei campioni sull'indice crioscopico degli stessi. Le determinazioni analitiche sono state condotte impiegando il metodo validato dalla Federazione Internazionale Lattiero Casearia e adottato come ufficiale dalla Unione Europea (UE). I risultati ottenuti consentono di affermare che il latte crudo di origine nazionale presenta un indice crioscopico inferiore al limite fissato dalla UE per il latte trattato termicamente (-0.520 gradi C), mentre ben il 29% del latte trattato termicamente non soddisfa tale limite
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