[Qualitative aspects of juice of Valencia Late oranges subjected to curing for Penicillium digitatum control and cold stored [Sicily]]
1997
Lanza, C.M. | Tomaselli, F. (Catania Univ. (Italy). Istituto di Industrie Agrarie) | Di Martino Aleppo, E. (Istituto Sperimentale per l'Agrumicoltura, Acireale, Catania (Italy))
英语. [Fruits of Valencia Late orange have been subjected to high temperatue curing (36 deg C x 2 days; 36 deg C x 3 days), in order to control post harvesting decay, and cold stored. In order to evaluate the effect of treatments on keepin quality of fruits, at 0, 6, 13, 25 and 49 days some commercial (weight loss and colour on epicarp and juice) and sensory traits have been determined, with a comparison between the juices obtained from treated and test samples. The results confirmed the efficacy of treatment for decay control with non significant differences for weight loss and colour. The preservation was discriminant, in the last three sampling dates, for colour of treated fruits in comparison with untreated ones. Significant differences for sensory parameters have been found only between test juice and cured juice for the longest period]
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. Frutti di arancio Valencia Late sono stati sottoposti a condizionamento termo-igrometrico (36 gradi C x 2 gg.; 36 gradi C x 3 gg.), per il contenimento del marcio in post-raccolta e successivamente frigoconservati. Per valutare l'effetto di tali trattamenti sulla conservabilita' dei frutti, a 0, 6, 13, 25, 49 giorni sono stati determinati alcuni parametri commerciali (calo peso e colore su flavedo e succo) e sensoriali, per confronto tra i succhi ottenuti dalle tesi trattate e dal testimone solo frigoconservato. I risultati hanno confermato l'efficacia dei trattamenti nel contenimento del marcio, con differenze non significative per calo peso e colore tra i trattamenti. La conservazione ha influito differenziando, negli ultimi tre controlli, il colore dei frutti trattati rispetto a quelli testimone. Differenze significative dal punto di vista sensoriale si sono avute solo tra succo testimone e succo proveniente dal condizionamento per piu' lungo periodo
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